domingo, 24 de junho de 2012
As **sementes de Chia**
São encontradas em países como o México, Argentina, Bolívia, Guatemala, Peru e Colômbia.Durante muitos séculos, as sementes de chia foram um componente importante da alimentação dos Aztecas e Maias. Ainda actualmente, no México, costuma dizer-se que uma colher de sementes de chia é o suficiente para sustentar uma pessoa durante um dia. O valor desta sementes é tal que chegaram a ser usadas pelos Aztecas como moeda de troca.Não é também por acaso que chia é a palavra maia que significa ** Força,** por isso estas sementes, cultivadas pelo menos desde 2600 a.C, são hoje consideradas um superalimento. Aliás, Dr. Oz, um médico americano bem conhecido dos programas de Oprah e dos livros da colecção “You”, em vários dos programas em que participou bem como nos seus livros recomenda o consumo destas sementes, pois considera-as ** Um dos alimentos mais saudáveis.**Boa fonte de cálcio, ferro, fósforo, magnésio e manganésio.Excelente fonte de proteínas, com todos os aminoácidos em equilíbrio perfeito.100% natural, sem glúten e não-GMO (não geneticamente modificado).Pode ser adicionado a qualquer bebida ou comida, incluindo os cereais, a sopa, a salada, o iogurte.Fibras solúveis e insolúveis.Tem antioxidante mais elevados, do que os mírtilos.
O facto da chia ser uma fonte riquíssima de ómega 3, torna-a num alimento protector do coração e do cérebro. A ingestão de alimentos ricos em ómega 3 é muito importante para, por exemplo, prevenir problemas cardiovasculares, estados depressivos e diminuir os triglicerídeos no sangue.Para consumir as sementes. Basta misturar, 1 a 3 colheres de sopa diárias, as sementes podem ser inteiras ou moídas, em muesli, iogurtes, saladas, batidos, sopa, pratos de massa.Moídas podem substituir uma quantidade da farinha em receitas de pão, biscoitos ou bolos.Pode ainda misturar uma colher de sopa de sementes a 250 ml de água (aumentam várias vezes o seu volume), deixar repousar uns minutos e beber simples, misturado com sumo de limão ou com batidos de frutas.Podem também usar as sementes dissolvidas em água em algumas receitas como substituto do ovo.As sementes de chia, ao contrário das de linhaça, não precisam ser cozidas ou moídas para se usufruir dos seus nutrientes, pois são facilmente digeridas.
Bebida popular no México e na América Central chamada **Chia fresca**: 1 colherada das sementes num quarto de litro de água (você verá um líquido levemente gelatinoso). Adicione lima ou suco de limão e açúcar, e desfrute. A Chia tem uma excelente fonte de fibra, incluindo 1g da fibra solúvel que forma um gel na zona digestiva que retarda a absorção do açúcar na circulação sanguínea.É a fonte mais alta conhecida de Omega-3 , inclusive mais do que as que as sementes de linho, e também tem um rátio perfeito 3:1 Omega-3 - Omega-6 que é essencial para uma saúde óptima.
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