segunda-feira, 2 de junho de 2014
Sopa
de grão e abóbora
Ingredientes
500 gramas de grão-de-bico
2 cebolas grandes
½ abóbora menina com casca
3 colheres de sopa de tahine
Sal a gosto
Modo
de preparo
Deixar o grão-de-bico de molho por 8 horas
Deite fora a água onde o grão esteve demolho, cozinhe na panela
de pressão (com água suficiente para cobrir os grãos) juntamente com a cebola e
as abóboras picadas por aproximadamente 20 a 30 minutos
Após o cozimento, bater tudo com a varinha mágica até ficar em creme
Acrescentar o sal, o tahine e outros temperos de sua preferência
Servir com torradas
P.S.
Agora a receita do Tahine:
O Tahine é um molho a
base de gergelim (sésamo), muito popular nas terras árabes. Ele é, para
esclarecer, como uma manteiga de sésamo, muito saborosa e que trará à sua mesa
o sabor das receitas de comidas árabes; uma recomendação, quando você prepare
uma deliciosa receita de kebab, incorpore nele um pouco de Tahine, e certamente
será um arraso.
Receita de Tahine
Ingredientes
6 colheradas de sésamo
integral
Água filtrada, quantidade necessária
sal fina
gengibre, quantidade segundo seu gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira torre as sementes de sésamo, com o
fogo bem baixo e sem óleo. O torrado será bem rápido, uns três minutos somente.
Leve as sementes, ainda quentes, ao processador, até
obter uma pasta com a consistência da manteiga.
Incorpore os condimentos e a água, pouco a pouco,
mexendo para que a mistura fique bem homogênea. Você verá qual a consistência
desejada, e segundo ela, adicione mais ou menos água.
Pode-se guardar no frigirifico por até três dias, e se
quiser, pode trocar o sal pelo mel e assim ter uma manteiga doce.
Pode usá-la com pão integral e ficará ótimo.
Hambúrgueres
de Quinoa
Ingredientes
100 gramas de quinoa em grãos
½ colher de chá de sal
3 cebolinhas
½ xícara de chá de manjericão fresco
¾ de xícara de chá de salsa
Folhinhas de tomilho
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Sal e pimenta, q.b.
Modo
de preparo
Lave a quinoa em água corrente e cozinhe com água (da mesma forma que o
arroz).
Depois de cozida, adicione o sal.
Acrescente as ervas, a pimenta e a cebola, previamente picadas.
Coloque o azeite em uma frigideira.
Leve ao fogo e espere aquecer.
Misture o azeite com a mistura de quinoa, cebola, pimenta e ervas.
Adicione farinha e corrija o sal.
Misture bem.
Use as mãos para moldar os hambúrgueres em formato de disco.
Coloque óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres, ou então numa
frigideira antiaderente, pode grelhá-los.
Agora é só preparar o seu lanche usando pão integral, alface e tomate ou o
seu almoço, acompanhados com uma boa salada!!!
Voltei e veremos se eu vou conseguir manter actualizados os meus amados Blogues!!!
A Vida por vezes não é fácil...
Alho: é um alimento altamente benéfico, pois diminui a
hipertensão e os níveis de colesterol do sangue. Tem propriedades antiviróticas
e bactericidas, previnem ou combatem infecções. É eficiente na protecção contra
alguns tipos de câncer e na congestão nasal. Pode entretanto, causar
indigestão, especialmente se comido cru, e o contacto directo irrita a pele e as
mucosas.
Batata: nutritiva e possui poucas calorias. Quando
consumida com casca é rica fonte de carboidratos complexos e fibras. É, ainda, boa fonte de vitaminas C e B6, potássio e outros minerais e amido.
** Batatas
verdes e com brotos podem conter solanina, uma substância venenosa.**
Batata-doce: excelente fonte de beta-caroteno, o que
ajuda a evitar certos tipos de câncer. Apesar de seu gosto adocicado, a batata-doce
tem muito amido e fornece quase a mesma quantidade de calorias que os outros
tipos de batatas.
Berinjela: tem pouquíssimas calorias, e proporciona uma
sensação de saciedade, mas é pobre em nutrientes.
**Absorve muita gordura durante
o cozimento, cerca de 4 vezes mais do que uma batata frita.**
Beterraba: boa fonte de folato e vitamina C, além de
possuir poucas calorias. Suas folhas, partes mais nutritivas do vegetal, ricas
em potássio, cálcio, ferro, beta-caroteno e vitamina C podem ser cozidas e
servidas como o espinafre.
** É o vegetal que possui o maior índice de açúcar.**
Brócolos: excelente fonte de vitamina C e boa fonte de
vitamina A e folato, além de ter quantidades significativas de proteínas,
cálcio, ferro e outros sais minerais. Rico em bioflavonóides e outras
substâncias que protegem contra o câncer, é também pouco calórico e com alto
teor de fibras
** Deve-se ter cuidado, entretanto, para que não cozinhe em
excesso, pois libera compostos de enxofre com odor desagradável.**
Cebola: ajuda a reduzir o colesterol, a capacidade de coagulação do sangue
e a pressão arterial. Seu leve efeito anti-bacteriano pode ajudar a prevenir
infecções superficiais. Suas desvantagens dizem respeito ao baixo teor de
nutrientes, porém conta com a vantagem de dar mais sabor aos pratos.
Possui poucas calorias e muitas fibras. Entretanto, assim como a couve pode
causar flatulência. É mais cara que outros vegetais com valores nutricionais
semelhantes.
O vinho de gengibre pode aliviar as cólicas menstruais.
Cenoura: excelente fonte de beta-caroteno, precursor da
vitamina A, e boa fonte de fibras e potássio. É uma boa aliada na prevenção da
cegueira nocturna, pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue e
proteger contra o câncer. Se consumida em excesso, porém, pode dar à pele uma
coloração amarelada.
Chuchu: embora considerada por muitos como legume, o
chuchu é uma fruta. Apesar do gosto pouco marcante, apresenta importantes
propriedades: além do alto teor de fibras, é uma importante fonte de minerais
como ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio.
Couve: excelente fonte de beta-caroteno e vitaminas C e
E, ácido fólico, cálcio, ferro e potássio. Contém bioflavonóides e outras
substâncias que protegem contra o câncer. Seu inconveniente é que, mesmo
cozida, pode causar flatulência.
Couve-flor: excelente fonte de vitamina C, rica em
potássio e folato.
Espinafre: suas folhas verdes possuem muitos nutrientes
valiosos, como antioxidantes e bioflavonóides que ajudam a bloquear as
substâncias causadoras de câncer. É rico em carotenóides, como beta-caroteno e
luteína. Boa fonte de vitamina A e C, folato e potássio.
**Apesar dos inúmeros
benefícios, o espinafre contém alta concentração de ácido oxálico, que
atrapalha a absorção de ferro e cálcio e acelera a formação de pedras nos rins e na bexiga.**
Gengibre: além de aliviar as náuseas, pode
impedir enjoo em viagens.
**O gengibre cru ou
cristalizado pode provocar irritações na mucosa da boca e em outras membranas
mucosas.**
