segunda-feira, 25 de junho de 2012
Quinoa
Ela é considerada o melhor alimento de origem vegetal, e mais completo,
comparado ao leite materno. É rico em proteínas de alto valor biológico e
aminoácidos essenciais. Ainda tem um rico aporte de ferro. Quinoa há na forma de grãos, flocos ou farinha. Os
grãos precisam ser cozidos (da mesma forma que o arroz) e pode substituir o
arroz, ou ser misturado a ele nas preparações. Os flocos já vem prontos para o
consumo e podem ser consumidos da mesma forma que a aveia, e a farinha pode ser
utilizada em diversas preparações de bolos e biscoitos.
Informações nutricionais(por 100 g do grão
de quinoa cru)
Calorias: 347
Carboidratos: 60 g
Colesterol: 0 g
Gorduras: 5,7 g
Fibras: 5 g
Proteínas: 15 g
Vitaminas: C e E
Sais minerais: cálcio, ferro e magnésio
Como se cozinha a QUINOA sozinha:
Colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de Quinoa Real
adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 15 a 20 minutos até que dobre o seu
volume. A Quinoa Real cozida pode ser guardada na geladeira por até três dias. Sirva com salada ou com o molho ou tempero de sua preferência.
Vou vos dar algumas receitas:
TABULE DOS INCAS
200gr de Quinoa
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
cebolinha
azeite de oliva virgem extra
Modo de preparo: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinoa em
duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15
minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha em picada durante 3 minutos.
Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a quinoa e misturar bem,
acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.
SALADA DE QUINOA E CAMARÃO
2 xícaras de quinoa cozida
1 xícara de pepino cortado em cubos com casca
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em quadrados
1 alface americana cortada
1 colher de sopa de salsinha picada
30 camarões rosa cozidos e cortados ao meio
4 colheres de azeite de oliva
De 1 a 2 colheres de sopa de shoyu
Modo de
preparo:
Misturar tudo, temperar como quiser e servir.
Espero que gostem destas receitas, são receitas da Cozinha Natural, tanto podem ser da Macrobiótica, como Vegetarianas.
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